Tavuk, dünyanın en büyük et üretim ve tüketim ürünüdür. Küresel tavuk üretiminin yaklaşık %70'i beyaz tüylü piliçlerden gelir. Tavuk, Çin'de ikinci en büyük et ürünüdür. Çin'deki tavuk üretimi çoğunlukla beyaz tüylü piliçlerden ve sarı tüylü piliçlerden gelir. Beyaz tüylü piliçlerin Çin'deki tavuk üretimine katkısı yaklaşık %45, sarı tüylü piliçlerin ise yaklaşık %38'dir.

Beyaz tüylü piliç, yem-et oranı en düşük, büyük ölçekli yetiştiricilik oranı en yüksek ve dışa bağımlılık oranı en yüksek olanıdır. Çin'de üretilen sarı tüylü piliç ırklarının tamamı kendi yetiştirdikleri ırklardır ve yetiştirilen ırk sayısı tüm çiftlik ve kümes hayvanları ırkları arasında en fazladır. Bu, yerel ırkların kaynak avantajını ürün avantajına dönüştürmenin başarılı bir örneğidir.

1、 Tavuk ırklarının gelişim tarihi

Evcil tavuk, 7000-10000 yıl önce Asya orman sülünü tarafından evcilleştirilmiştir ve evcilleştirme tarihi MÖ 1000'den daha öncesine kadar uzanır. Evcil tavuk, vücut şekli, tüy rengi, şarkı vb. açılardan orijinal tavuğa benzer. Sitogenetik ve morfolojik çalışmalar, orijinal tavuğun modern evcil tavuğun doğrudan atası olduğunu kanıtlamıştır. Gallinula cinsinin dört türü vardır, bunlar kırmızı (Gallus gallus, Şekil 3), yeşil yakalı (Gallus various), siyah kuyruklu (Gallus lafayetii) ve gri çizgili (Gallus sonnerati). Evcil tavuğun orijinal tavuktan kökeni konusunda iki farklı görüş vardır: tek köken teorisi, kırmızı orijinal tavuğun bir veya daha fazla kez evcilleştirilmiş olabileceğini öne sürer; çoklu köken teorisine göre, kırmızı orman tavuğuna ek olarak, diğer orman tavukları da evcil tavukların atalarıdır. Şu anda, çoğu çalışma tek köken teorisini, yani evcil tavuğun çoğunlukla kırmızı orman tavuğundan köken aldığını desteklemektedir.

 

（1） Yabancı piliçlerin üreme süreci

1930'lardan önce grup seleksiyonu ve pedigrisiz yetiştirme yapılıyordu. Başlıca seleksiyon karakterleri yumurta üretim performansı, tavuk yan ürün ve tavuk yetiştiriciliği küçük ölçekli avlu ekonomik modeliydi. 1930'larda kendiliğinden kapanan yumurta kutusunun icadıyla yumurta üretim performansı bireysel yumurta üretim kaydına göre seçildi; 1930-50'lerde mısır çift melezleme teknolojisi referans alınarak tavuk yetiştiriciliğine heterozis getirildi, bu da hızla saf hat ıslahının yerini aldı ve ticari tavuk üretiminin ana akımı haline geldi. Melezleme eşleştirme yöntemleri en eski ikili melezlemeden üçlü ve dördüncül melezlemeye doğru kademeli olarak gelişti. Sınırlı ve düşük kalıtım derecesine sahip karakterlerin seleksiyon etkinliği, 1940'larda pedigri kaydının başlatılmasından sonra iyileştirildi ve yakın akrabaların neden olduğu akraba çiftleşmesinin azalması önlenebildi. 1945'ten sonra Avrupa ve Amerika'daki bazı üçüncü taraf kuruluşlar veya test istasyonları tarafından rastgele örnek testleri yapıldı. Amaç, değerlendirmeye katılan çeşitleri aynı çevre koşulları altında objektif olarak değerlendirmek ve mükemmel performansa sahip mükemmel çeşitlerin pazar payını artırmada aktif rol oynamaktı. Bu tür performans ölçüm çalışmaları 1970'lerde sona erdi. 1960-1980'lerde yumurta üretimi, kuluçka oranı, büyüme oranı ve yem dönüşüm oranı gibi ölçülmesi kolay özelliklerin ana seçimi ağırlıklı olarak kemikli tavuk ve ev tüketiminden oluşuyordu. 1980'lerden bu yana yem dönüşüm oranının tek kafeste belirlenmesi, piliç yemi tüketiminin azaltılmasında ve yemden yararlanma oranının iyileştirilmesinde doğrudan rol oynamıştır. 1990'lardan bu yana net delik ağırlığı ve kemiksiz sternum ağırlığı gibi işleme özelliklerine dikkat edilmiştir. En iyi doğrusal önyargısız tahmin (BLUP) gibi genetik değerlendirme yöntemlerinin uygulanması ve bilgisayar teknolojisindeki ilerlemeler ıslah gelişiminde önemli rol oynamaktadır. 21. yüzyıla girilmesiyle birlikte piliç yetiştiriciliğinde ürün kalitesi ve hayvan refahı dikkate alınmaya başlanmıştır. Günümüzde genom çapında seleksiyon (GS) yöntemiyle temsil edilen broylerlerin moleküler ıslah teknolojisi, araştırma ve geliştirmeden uygulamaya doğru değişmektedir.

(2) Çin'de Broiler yetiştirme süreci

19. yüzyılın ortalarında, Çin'deki yerel tavuklar yumurta ve et üretiminde dünya lideriydi. Örneğin, Çin'in Jiangsu ve Şanghay bölgelerinden kurt dağ tavuğu ve dokuz Jin sarı tavuğunun, daha sonra İngiltere'den Amerika Birleşik Devletleri'ne yetiştirildikten sonra getirilmesiyle, her iki ülkede de standart çeşitler olarak kabul edildi. Langshan tavuğu çift kullanımlı bir çeşit olarak kabul edilirken, dokuz Jin sarı tavuğu et çeşidi olarak kabul edildi. Bu ırklar, İngiliz Oppington ve Avustralya Siyahı gibi bazı dünyaca ünlü hayvancılık ve kümes hayvanı çeşitlerinin oluşumunda önemli bir etkiye sahip olmuştur. Avustralya, kurt dağ tavuğunun kan akrabalığını Çin'e getirmiştir. Rockcock, Luodao kırmızı ve diğer ırklar da dokuz Jin sarı tavuğu yetiştirme materyali olarak kullanır. 19. yüzyılın sonundan 1930'lara kadar yumurta ve tavuk Çin'de önemli ihracat ürünleriydi. Ancak bundan sonraki uzun süre boyunca Çin'deki tavuk yetiştirme endüstrisi yaygın yetiştirme seviyesinde kalmış ve tavuk üretim seviyesi dünyadaki ileri seviyeden uzak kalmıştır. 1960'ların ortalarında, Hong Kong'da başlıca iyileştirme objeleri olarak Huiyang tavuğu, Qingyuan kenevir tavuğu ve Shiqi tavuğunun üç yerel çeşidi seçildi. Melezleme, Hong Kong piliç üretimi ve tüketiminde önemli rol oynayan Shiqi melez tavuğu yetiştirmek için yeni Han Xia, bailoc, baikonish ve habad kullanılarak gerçekleştirildi. 1970'lerden 1980'lere kadar Shiqi melez tavuğu Guangdong ve Guangxi'ye getirildi ve çekinik beyaz tavuklarla melezlenerek modifiye edilmiş bir Shiqi melez tavuğu oluşturuldu ve üretimde yaygınlaştı. 1960'lardan 1980'lere kadar, yeni kurt dağ tavuğu, Xinpu Doğu tavuğu ve Xinyangzhou tavuğu yetiştirmek için melez yetiştirme ve aile seçimi kullandık. 1983'ten 2015'e kadar sarı tüylü piliçler kuzey ve güneydeki üreme yöntemini benimsedi ve kuzey ile güney arasındaki iklim ortamı, yem, insan gücü ve üreme teknolojisindeki farklılıklardan tam olarak yararlandı ve ebeveyn tavuklarını Henan, Shanxi ve Shaanxi'nin kuzey bölgelerinde yetiştirdi. Ticari yumurtalar kuluçka ve yetiştirme için güneye geri taşındı ve bu da sarı tüylü piliçlerin üretim verimliliğini artırdı. Sarı tüylü piliçlerin sistematik yetiştiriciliği 1980'lerin sonlarında başladı. Düşük ve küçük tane tasarrufu genleri (DW geni) ve çekinik beyaz tüy geni gibi çekinik avantajlı genlerin tanıtımı, Çin'de sarı tüylü piliçlerin yetiştirilmesinde önemli bir rol oynadı. Çin'deki Sarı Tüylü Piliç ırklarının yaklaşık üçte biri bu teknikleri uyguladı. 1986'da Guangzhou Baiyun kümes hayvanı geliştirme şirketi, 882 sarı tüylü piliç yetiştirmek için çekinik beyaz ve Shiqi melez tavuğu tanıttı. 1999 yılında, Shenzhen Kangdal (Grup) Şirketi, devlet tarafından onaylanan ilk sarı tüylü piliç hattını (Şekil 4) yetiştirdi. Bundan sonra, Çin'de yeni nesil Sarı Tüylü Piliç yetiştiriciliği hızlı bir gelişme dönemine girdi. Çeşit inceleme ve onayını koordine etmek amacıyla, Tarım ve Kırsal Alanlar Bakanlığı'na (Pekin) bağlı Kanatlı Kalite Denetim ve Teftiş ve Test Merkezi (Yangzhou) sırasıyla 1998 ve 2003 yıllarında kurulmuş ve ulusal kanatlı üretim performansının ölçümünden sorumlu olmuştur.

 

2、 Yurt içinde ve yurt dışında modern piliç yetiştiriciliğinin geliştirilmesi

（1） Yabancı kalkınma

1950'lerin sonlarından bu yana, genetik ıslahın ilerlemesi, modern tavuk üretiminin temellerini atmış, yumurta ve tavuk üretiminde uzmanlaşmayı teşvik etmiş ve piliç üretimi bağımsız bir kümes hayvanı endüstrisi haline gelmiştir. Son 80 yılda, Kuzey Amerika ve Batı Avrupa ülkeleri, tavukların büyüme hızı, yem verimi ve karkas kompozisyonu için sistematik genetik ıslah çalışmaları yürütmüş, günümüzün beyaz tüylü piliç ırklarını oluşturmuş ve hızla küresel pazara hakim olmuştur. Modern beyaz tüylü piliçlerin erkek soyu beyaz Cornish tavuğu, dişi soyu ise beyaz Plymouth Rock tavuğudur. Heterosis, sistematik çiftleşme ile elde edilir. Günümüzde, Çin de dahil olmak üzere, dünyada beyaz tüylü piliç üretiminde kullanılan başlıca çeşitler sırasıyla Aviagen ve Cobb Vantress'ten elde edilen AA+, Ross, Cobb, Hubbard ve birkaç başka çeşittir. Beyaz tüylü piliç, damızlık çekirdek grubu, büyük büyük ebeveynler, büyük ebeveynler, ebeveynler ve ticari tavuklardan oluşan bir piramit yapısı oluşturan olgun ve mükemmel bir üreme sistemine sahiptir. Çekirdek grubun genetik gelişiminin ticari tavuklara aktarılması 4-5 yıl sürer (Şekil 5). Bir çekirdek grup tavuğu, 3 milyondan fazla ticari piliç ve 5.000 tondan fazla tavuk üretebilir. Şu anda dünya, her yıl yaklaşık 11,6 milyon beyaz tüylü damızlık piliç, 600 milyon damızlık ebeveyn ve 80 milyar ticari tavuk üretmektedir.

 

3、 Sorunlar ve boşluklar

（1） Beyaz tüylü piliç yetiştiriciliği

Uluslararası beyaz tüylü piliç yetiştiriciliğindeki ileri seviyeyle karşılaştırıldığında, Çin'in bağımsız beyaz tüylü piliç yetiştirme süresi kısadır, yüksek üretim performanslı genetik materyal birikiminin temeli zayıftır, moleküler ıslah gibi yeni teknolojilerin uygulanması yeterli değildir ve köken hastalık arındırma teknolojisi ve tespit ürünlerinin araştırma ve geliştirmesinde büyük bir boşluk vardır. Ayrıntılar aşağıdaki gibidir: 1. Çok uluslu şirketler, hızlı büyüyen ve yüksek et üretim oranına sahip bir dizi mükemmel türe sahiptir ve piliç ve yumurtacı gibi yetiştirme şirketlerinin birleşmesi ve yeniden yapılandırılması yoluyla materyaller ve genler daha da zenginleştirilmekte, bu da yeni çeşitlerin yetiştirilmesi için bir garanti sağlamaktadır; Çin'deki beyaz tüylü piliç yetiştirme kaynaklarının temeli zayıftır ve çok az mükemmel yetiştirme materyali bulunmaktadır.

2. Yetiştirme teknolojisi. 100 yılı aşkın yetiştirme deneyimine sahip uluslararası çok uluslu şirketlerle karşılaştırıldığında, Çin'de beyaz tüylü piliç yetiştiriciliği geç başlamıştır ve büyüme ve üreme arasında dengeli yetiştirme teknolojisinin araştırılması ve uygulanması ile uluslararası ileri düzey arasında büyük bir fark vardır. Genom ıslahı gibi yeni teknolojilerin uygulama düzeyi yüksek değildir; yüksek verimli fenotip akıllı, doğru ölçüm teknolojisi, otomatik veri toplama ve iletimi uygulama düzeyi düşüktür.

3. Kökenli hastalıkların saflaştırma teknolojisi. Büyük uluslararası kümes hayvanı yetiştiriciliği şirketleri, kanatlı lösemi, pullorum ve diğer kökenlere sahip dikey bulaşan hastalıklar için etkili saflaştırma önlemleri alarak ürünlerin rekabet gücünü önemli ölçüde artırmıştır. Kuş lösemisi ve pullorumunun saflaştırılması, Çin'in kanatlı yetiştiriciliği sektörünün gelişimini engelleyen kısa bir süreçtir ve tespit kitleri büyük ölçüde ithalata bağımlıdır.

(2) Sarı tüylü piliç yetiştiriciliği

Çin'de sarı tüylü piliç yetiştiriciliği ve üretimi dünya çapında lider seviyededir. Ancak, yetiştiricilik işletmesi sayısı fazla, ölçek eşitsiz, genel teknik güç zayıf, ileri yetiştirme teknolojisinin uygulanması yetersiz ve yetiştirme tesisleri ve ekipmanları nispeten geri kalmış durumdadır. Belirli bir düzeyde tekrarlayan yetiştirme olgusu mevcuttur ve belirgin özelliklere, mükemmel performansa ve büyük pazar payına sahip az sayıda temel çeşit bulunmaktadır. Uzun süredir yetiştirme hedefi, yeni koşullar altında merkezi kesim ve soğutulmuş ürün pazar talebini karşılayamayan tüy rengi, vücut şekli ve görünümü gibi canlı kümes hayvanı satışlarının korelasyonuna uyum sağlamaktır.

Çin'de, uzun vadeli ve karmaşık ekolojik ve sosyoekonomik koşullar altında birçok mükemmel genetik özellik geliştirmiş bol miktarda yerel tavuk ırkı bulunmaktadır. Ancak, uzun süredir germplazm kaynaklarının özellikleri hakkında derinlemesine araştırma eksikliği vardır, çeşit kaynaklarının araştırılması ve değerlendirilmesi yetersizdir ve analiz ve değerlendirmelerde yeterli bilgi desteği yoktur. Ayrıca, çeşit kaynaklarının dinamik izleme sisteminin oluşturulması yetersizdir ve genetik kaynaklarda güçlü adaptasyon, yüksek verim ve yüksek kaliteye sahip kaynak özelliklerinin değerlendirilmesi kapsamlı ve sistematik değildir. Bu durum, yerel çeşitlerin mükemmel özelliklerinin çıkarılması ve kullanılmasında ciddi bir kıtlığa yol açmakta, yerel genetik kaynakların korunması, geliştirilmesi ve kullanılması sürecini engellemekte ve Çin kümes hayvancılığı endüstrisinin üretim seviyesini, kümes hayvancılığı ürünlerinin pazar rekabet gücünü ve kümes hayvancılığı endüstrisinin sürdürülebilir gelişimini etkilemektedir.