Organik asitler, asiditesi olan bazı organik bileşikleri ifade eder. En yaygın organik asit, karboksil grubundan asidik olan karboksilik asittir. Kalsiyum metoksit, asetik asit ve diğerleri organik asitlerdir. Organik asitler alkollerle reaksiyona girerek esterler oluşturabilir.

Su ürünlerinde organik asitlerin rolü:

1. Ağır metallerin toksisitesini hafifletmek, su ürünleri yetiştiriciliği suyundaki moleküler amonyağı dönüştürmek ve toksik amonyağın toksisitesini azaltmak.

2. Organik asit, petrol kirliliğini giderebilir. Üreme havuzunda yağ tabakası bulunduğundan organik asit kullanılabilir.

3. Organik asitler su kütlesinin pH'ını düzenleyebilir ve su kütlesini dengeleyebilir.

4. Su kütlesinin viskozitesini azaltabilir, flokülasyon ve kompleksleşme yoluyla organik maddeleri ayrıştırabilir ve su kütlesinin yüzey gerilimini iyileştirebilir.

5. Organik asitler, ağır metallerle kompleks oluşturabilen, onları hızla detoksifiye edebilen, su kütlesindeki yüzey gerilimini azaltabilen, sudaki havadaki oksijeni hızla çözebilen, su kütlesindeki oksijenasyon kapasitesini artırabilen ve yüzen kafayı kontrol edebilen çok sayıda yüzey aktif madde içerir.

Organik asitlerin kullanımında yanlış anlaşılmalar:

1. Havuzdaki nitritin standart değerlerin üzerine çıkması durumunda organik asit kullanımı pH değerini düşürecek ve nitritin toksisitesini artıracaktır.

2. Sodyum tiyosülfat ile birlikte kullanılamaz. Sodyum tiyosülfat, asitle reaksiyona girerek kükürt dioksit ve elementel kükürt üretir ve bu da üreme çeşitlerini zehirler.

3. Sodyum humat ile birlikte kullanılamaz. Sodyum humat zayıf alkalidir. Kullanılırsa etkisi büyük ölçüde azalacaktır.

Organik asitlerin uygulanmasını etkileyen faktörler:

1. Eklenen miktar: Sucul hayvanların yemine aynı organik asit eklendiğinde, ancak kütle konsantrasyonu farklı olduğunda, etkisi de farklı olur. Kilo alma oranı, büyüme hızı, yem kullanım oranı ve protein verimliliğinde farklılıklar görülmüştür; organik asit ekleme miktarı belirli bir aralıktadır. Eklenen miktar arttıkça, kültür çeşitlerinin büyümesi desteklenir, ancak belirli bir aralığın aşılması durumunda, çok yüksek veya çok düşük olması kültür çeşitlerinin büyümesini engelleyecek ve yemden yararlanmayı azaltacaktır. Farklı sucul hayvanlar için en uygun organik asit ekleme miktarı da farklı olacaktır.

2. Ekleme süresi: Sucul hayvanların farklı büyüme evrelerinde organik asit eklemenin etkisi farklıdır. Çalışmalar, en iyi büyümeyi destekleyici etkisinin çocukluk çağında, %24,8 ile en yüksek kilo alım oranıyla sağlandığını göstermiştir. Yetişkinlikte ise, bağışıklık sistemi stresine karşı koruma gibi diğer yönlerden belirgin etkileri vardır.

3. Yemdeki diğer bileşenler: Organik asitler, yemdeki diğer bileşenlerle sinerjik etkiye sahiptir. Yemde bulunan protein ve yağ, yüksek tamponlama gücüne sahiptir; bu da yemin asitliğini artırabilir, tamponlama gücünü azaltabilir, emilimi ve metabolizmayı kolaylaştırabilir ve yem alımını ve sindirimini etkileyebilir.

4. Dış koşullar: Organik asitlerin en iyi etkiyi gösterebilmesi için uygun su sıcaklığı, su ortamındaki diğer fitoplankton türlerinin çeşitliliği ve popülasyon yapısı, kaliteli yem, iyi gelişmiş ve hastalıksız balık yavruları ve makul stok yoğunluğu da önemlidir.

5. Potasyum dikarboksilat: Potasyum dikarboksilat ilavesi, ilave edilen miktarı azaltabilir ve amaca daha iyi ulaşabilir.