Organik asitler, asitlik özelliğine sahip bazı organik bileşikleri ifade eder. En yaygın organik asit, karboksil grubundan dolayı asidik olan karboksilik asittir. Kalsiyum metoksit, asetik asit ve diğerleri organik asitlerdir. Organik asitler, alkollerle reaksiyona girerek esterler oluşturabilirler.

Su ürünlerinde organik asitlerin rolü:

1. Ağır metallerin toksisitesini hafifletir, su ürünleri yetiştirme suyundaki moleküler amonyağı dönüştürür ve zehirli amonyağın toksisitesini azaltır.

2. Organik asit, petrol kirliliğini giderebilir. Üretim havuzunda petrol tabakası bulunduğundan, organik asit kullanılabilir.

3. Organik asitler su kütlesinin pH'ını düzenleyebilir ve su dengesini sağlayabilir.

4. Su kütlesinin viskozitesini azaltabilir, pıhtılaşma ve kompleksleşme yoluyla organik maddeleri parçalayabilir ve su kütlesinin yüzey gerilimini iyileştirebilir.

5. Organik asitler, ağır metalleri kompleksleştirebilen, hızla detoksifikasyon sağlayan, su kütlesindeki yüzey gerilimini azaltan, havadaki oksijeni suda hızla çözen, su kütlesindeki oksijenlenme kapasitesini artıran ve yüzme seviyesini kontrol eden çok sayıda yüzey aktif madde içerir.

Organik asitlerin kullanımına dair yanlış anlama:

1. Göletteki nitrit miktarı standart değerin üzerine çıktığında, organik asit kullanımı pH'ı düşürecek ve nitritin toksisitesini artıracaktır.

2. Sodyum tiyosülfat ile birlikte kullanılamaz. Sodyum tiyosülfat asitle reaksiyona girerek kükürt dioksit ve elementel kükürt üretir; bu da üreme çeşitlerini zehirler.

3. Sodyum humat ile birlikte kullanılamaz. Sodyum humat zayıf alkalidir. Kullanılmaları durumunda etkisi büyük ölçüde azalacaktır.

Organik asitlerin kullanımını etkileyen faktörler:

1. İlave miktarı: Su hayvanlarının yemine aynı organik asit eklendiğinde, kütle konsantrasyonu farklı olduğunda etkisi de farklı olur. Ağırlık artışı oranı, büyüme hızı, yemden yararlanma oranı ve protein verimliliğinde farklılıklar görülür; organik asit ilave miktarı belirli bir aralıkta olmalıdır. İlave miktarının artmasıyla yetiştirilen türlerin büyümesi teşvik edilir, ancak belirli bir aralığın aşılması, çok yüksek veya çok düşük olması türlerin büyümesini engeller ve yemden yararlanma oranını düşürür; bu nedenle farklı su hayvanları için en uygun organik asit ilave miktarı farklı olacaktır.

2. Eklenme dönemi: Su hayvanlarının farklı büyüme aşamalarında organik asitlerin eklenmesinin etkisi farklıdır. Çalışmalar, en iyi büyüme teşvik edici etkisinin çocukluk döneminde olduğunu ve %24,8 ile en yüksek kilo artış oranına sahip olduğunu göstermiştir. Yetişkinlikte ise bağışıklık sistemini güçlendirme ve stresi azaltma gibi diğer yönlerde belirgin etkileri vardır.

3. Yemdeki diğer bileşenler: Organik asitler, yemdeki diğer bileşenlerle sinerjik etki gösterir. Yemde bulunan protein ve yağ yüksek tamponlama gücüne sahiptir; bu da yemin asitliğini iyileştirebilir, yemin tamponlama gücünü azaltabilir, emilimi ve metabolizmayı kolaylaştırabilir ve besin alımını ve sindirimini etkileyebilir.

4. Dış koşullar: Organik asitlerin en iyi etkiyi göstermesi için, uygun su sıcaklığı, su ortamındaki diğer fitoplankton türlerinin çeşitliliği ve popülasyon yapısı, yüksek kaliteli yem, iyi gelişmiş ve hastalıksız balık yavruları ve makul stoklama yoğunluğu da önemlidir.

5. Potasyum dikarboksilatPotasyum dikarboksilat eklenmesi, eklenecek miktarı azaltabilir ve amaca daha iyi ulaşmayı sağlayabilir.