Organik asitlerin ve asitlendirilmiş gliseritlerin "yasaklanmış direnç ve azaltılmış direnç" üzerindeki etkileri nelerdir?
2006 yılında Avrupa'da antibiyotik büyüme düzenleyicilerinin (AGP'ler) yasaklanmasından bu yana, hayvan beslenmesinde organik asitlerin kullanımı yem endüstrisinde giderek daha önemli hale gelmiştir. Yem kalitesi ve hayvan performansı üzerindeki olumlu etkileri on yıllardır bilinmektedir ve yem endüstrisinin dikkatini giderek daha fazla çekmektedir.
Organik asitler nelerdir?
"Organik asitler", karbon iskeleti üzerine kurulu ve bakterilerin fizyolojik yapısını değiştirerek çoğalmayı engelleyen ve ölüme yol açan metabolik anormalliklere neden olabilen karboksilik asitler olarak adlandırılan tüm asitleri ifade eder.
Hayvan beslenmesinde kullanılan hemen hemen tüm organik asitler (formik asit, propiyonik asit, laktik asit, asetik asit, sorbik asit veya sitrik asit gibi) alifatik bir yapıya sahiptir ve hücreler için enerji kaynağıdır. Buna karşılık,
benzoik asitAromatik halkalar üzerine kuruludur ve farklı metabolik ve emilim özelliklerine sahiptir.
Hayvan yemine uygun derecede yüksek dozlarda organik asit takviyesi yapılması, vücut ağırlığını artırabilir, yemden yararlanma oranını iyileştirebilir ve bağırsaktaki patojenlerin yerleşmesini azaltabilir.
1. Yemdeki pH değerini ve tamponlama kapasitesini düşürmenin yanı sıra antibakteriyel ve antifungal etkiler gösterir.
2. Midede hidrojen iyonları salarak pH değerini düşürür, böylece pepsinojeni aktive ederek pepsin oluşumunu sağlar ve protein sindirilebilirliğini artırır;
3. Sindirim sisteminde gram-negatif bakterilerin inhibisyonu.
4. Ara metabolitler - enerji olarak kullanılırlar.
Organik asitlerin mikrobiyal büyümeyi engellemedeki etkinliği, asidin ayrışmış ve ayrışmamış haldeki %50 pH değerini tanımlayan pKa değerine bağlıdır. Organik asitlerin antimikrobiyal özelliklere sahip olma şekli de ayrışmamış haldedir. Organik asitler ancak ayrışmamış haldeyken bakteri ve mantarların hücre duvarlarından geçebilir ve metabolizmalarını değiştirebilir, bu nedenle antimikrobiyal yeteneklere sahiptirler. Dolayısıyla, bu durum organik asitlerin antimikrobiyal etkinliğinin asidik koşullar altında (örneğin midede) daha yüksek, nötr pH'da (bağırsakta) ise daha düşük olduğu anlamına gelir.
Bu nedenle, yüksek pKa değerine sahip organik asitler daha zayıf asitlerdir ve yemdeki ayrışmamış formların oranının daha yüksek olması nedeniyle yemi mantar ve mikroorganizmalardan koruyabilen daha etkili antimikrobiyallerdir.
Asitlendirilmiş gliserit
1980'lerde Amerikalı bilim insanı Agre, aquaporin adı verilen bir hücre zarı proteinini keşfetti. Su kanallarının keşfi, yeni bir araştırma alanının önünü açtı. Şu anda bilim insanları, aquaporinlerin hayvanlarda, bitkilerde ve mikroorganizmalarda yaygın olarak bulunduğunu tespit ettiler.
Propiyonik asit, bütirik asit ve gliserol sentezi yoluyla, α-monopropiyonik asit gliserol esteri ve α-monobütirik asit gliserol esteri, bakteri ve mantarların gliserol kanalını bloke ederek, enerji dengelerini ve membran dinamik dengelerini bozar, böylece enerji kaynaklarını kaybetmelerine neden olur, enerji sentezini bloke ederek iyi bir bakterisit etki gösterir ve ilaç kalıntısı bırakmaz.
Organik asitlerin pKa değeri, mikroorganizmalar üzerindeki inhibitör etkilerini gösterir. Organik asitlerin etkisi genellikle doza bağlıdır ve aktif bileşenin etki yerine ne kadar çok ulaşırsa, gereken etki de o kadar yüksek olur. Bu, hem yemlerin korunması hem de hayvanların beslenme ve sağlık etkileri açısından etkilidir. Daha güçlü asitler mevcutsa, organik asitlerin tuzu, yemin tamponlama kapasitesini azaltmaya yardımcı olabilir ve organik asitlerin üretimi için anyon sağlayabilir.
Eşsiz yapıya sahip asitlendirilmiş gliseritler olan α-monopropionat ve α-monobütirik gliseritler, bakterilerin su-gliserin kanalını inhibe ederek Salmonella, Escherichia coli ve diğer gram-negatif bakteriler ile Clostridium üzerinde dikkat çekici bakterisidal etkiye sahiptir ve bu bakterisidal etki pKa değeri ve pH değeri ile sınırlı değildir; sadece bağırsakta rol oynamakla kalmaz, aynı zamanda bu kısa zincirli yağ asidi gliseriti bağırsak yoluyla doğrudan kana emilir ve portal ven yoluyla vücudun çeşitli enfekte bölgelerine ulaşarak sistemik bakteriyel enfeksiyonu daha iyi önlemeye ve kontrol etmeye yardımcı olur.
Yayın tarihi: 22 Ağustos 2024 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
