Organik asitlerin ve asitlendirilmiş gliseritlerin "yasak direnç ve azalmış direnç" üzerindeki etkileri nelerdir?
Avrupa'da antibiyotik büyüme hızlandırıcıların (AGP) 2006 yılında yasaklanmasından bu yana, hayvan beslenmesinde organik asitlerin kullanımı yem endüstrisinde giderek daha önemli hale gelmiştir. Yem kalitesi ve hayvan performansı üzerindeki olumlu etkileri onlarca yıldır devam etmekte olup, yem endüstrisinin giderek daha fazla ilgisini çekmektedirler.
Organik asitler nelerdir?
"Organik asitler", karbon iskeleti üzerine kurulu, bakterilerin fizyolojik yapısını değiştirebilen, çoğalmasını engelleyen ve ölüme yol açan metabolik anormalliklere neden olabilen, karboksilik asitler adı verilen tüm asitleri ifade eder.
Hayvan beslenmesinde kullanılan organik asitlerin neredeyse tamamı (formik asit, propiyonik asit, laktik asit, asetik asit, sorbik asit veya sitrik asit gibi) alifatik yapıya sahiptir ve hücreler için enerji kaynağıdır.
benzoik asitaromatik halkalar üzerine kurulu olup farklı metabolik ve emilim özelliklerine sahiptir.
Hayvan yemlerine uygun yüksek dozlarda organik asit takviyesi, vücut ağırlığını artırabilir, yem dönüşümünü iyileştirebilir ve bağırsaktaki patojen kolonizasyonunu azaltabilir.
1, Yemdeki pH değerini ve tamponlama kapasitesini düşürür, ayrıca antibakteriyel ve antifungal etki gösterir.
2, midede hidrojen iyonları açığa çıkararak pH değerini düşürür, böylece pepsinojeni aktive ederek pepsin oluşturur ve protein sindirilebilirliğini artırır;
3. Gastrointestinal sistemde gram negatif bakterilerin inhibisyonu.
4, ara metabolitler - enerji olarak kullanılır.
Bir organik asidin mikrobiyal büyümeyi engellemedeki etkinliği, asidin %50'lik ayrışmış ve ayrışmamış pH değerini tanımlayan pKa değerine bağlıdır. Ayrışmamış form, organik asitlerin antimikrobiyal özelliklere sahip olma biçimidir. Organik asitler, yalnızca ayrışmamış formdayken bakteri ve mantarların duvarlarından geçebilir ve metabolizmalarını değiştirebilirler; bu da antimikrobiyal özelliklere sahip olmalarını sağlar. Dolayısıyla, organik asitlerin antimikrobiyal etkinliğinin asidik koşullarda (mide gibi) daha yüksek, nötr pH'ta (bağırsak gibi) ise daha düşük olduğu anlamına gelir.
Dolayısıyla pKa değeri yüksek olan organik asitler, yemde bulunan ayrışmamış formların oranının yüksek olması nedeniyle yemde daha zayıf asitler ve daha etkili antimikrobiyallerdir; bu da yemi mantar ve mikroorganizmalardan koruyabilir.
Asitleştirilmiş gliserit
1980'lerde Amerikalı bilim insanı Agre, aquaporin adı verilen bir hücre zarı proteini keşfetti. Su kanallarının keşfi yeni bir araştırma alanı açtı. Günümüzde bilim insanları, aquaporinlerin hayvanlarda, bitkilerde ve mikroorganizmalarda yaygın olarak bulunduğunu keşfettiler.
Propionik asit ve bütirik asit ve gliserolün sentezi yoluyla, α-monopropionik asit gliserol esteri, α-monobütirik asit gliserol esteri, bakteri ve mantarların gliserol kanalını bloke ederek, enerji dengelerini ve membran dinamik dengelerini bozar, böylece enerji kaynaklarını kaybederler, enerji sentezini bloke ederek iyi bir bakterisidal etki gösterir ve ilaç kalıntısı kalmaz.
Organik asitlerin pKa değeri, mikroorganizmalar üzerindeki inhibitör etkilerini gösterir. Organik asitlerin etkisi genellikle doza bağlıdır ve aktif bileşenin etki bölgesine ne kadar çok ulaşırsa, gereken etki de o kadar yüksek olur. Bu, hem yemin korunması hem de hayvanlar üzerindeki besinsel ve sağlık etkileri açısından etkilidir. Daha güçlü asitler mevcutsa, organik asit tuzları yemin tamponlama kapasitesini azaltmaya yardımcı olabilir ve organik asit üretimi için anyon sağlayabilir.
Benzersiz yapıya sahip asitleştirilmiş gliseridler olan α-monopropiyonat ve α-monobütirik gliseridler, bakterilerin su-gliserin kanalını inhibe ederek Salmonella, Escherichia coli ve diğer gram-negatif bakteriler ve clostridium üzerinde dikkate değer bakterisidal etkiye sahiptir ve bu bakterisidal etki pKa değeri ve PH değeri ile sınırlı değildir; sadece bağırsakta rol oynamakla kalmaz, aynı zamanda bu kısa zincirli yağ asidi gliseridi bağırsak yoluyla doğrudan kana emilir ve portal ven yoluyla vücudun çeşitli enfekte bölgelerine ulaşarak sistemik bakteriyel enfeksiyonları daha iyi önler ve kontrol altına alır.
Gönderi zamanı: 22 Ağustos 2024 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
