Organik asitler, asitliğe sahip bazı organik bileşikleri ifade eder. En yaygın organik asit, asitliği karboksil grubundan kaynaklanan karboksilik asittir. Metil kalsiyum, asetik asit vb. alkollerle reaksiyona girerek ester oluşturabilen organik asitlerdir.

★Su ürünlerinde organik asitlerin rolü

1. Ağır metallerin toksisitesini hafifletir, su ürünleri yetiştirme suyundaki moleküler amonyağı dönüştürür ve zehirli amonyağın toksisitesini azaltır.

2. Organik asit, petrol kirliliğini giderme özelliğine sahiptir. Gölette petrol tabakası bulunduğundan, organik asit kullanılabilir.

3. Organik asitler suyun pH'ını düzenleyebilir ve suyun işlevlerini dengeleyebilir.

4. Suyun viskozitesini azaltabilir, organik maddeleri pıhtılaşma ve kompleksleşme yoluyla parçalayabilir ve suyun yüzey gerilimini artırabilir.

5. Organik asitler, ağır metalleri kompleksleştirebilen, hızla detoksifikasyon sağlayan, sudaki yüzey gerilimini azaltan, havadaki oksijeni hızla suya çözen, sudaki oksijen artırma kapasitesini artıran ve yüzme seviyesini kontrol eden çok sayıda yüzey aktif madde içerir.

★Organik asitlerin kullanımında yapılan hatalar

1. Göletteki nitrit seviyesi standart değerin üzerine çıktığında, organik asitlerin kullanımı pH'ı düşürecek ve nitritin toksisitesini artıracaktır.

2. Sodyum tiyosülfat ile birlikte kullanılamaz. Sodyum tiyosülfat asitle reaksiyona girerek kükürt dioksit ve elementel kükürt üretir; bu da üreme çeşitlerini zehirler.

3. Sodyum humat ile birlikte kullanılamaz. Sodyum humat zayıf alkalidir ve ikisi birlikte kullanıldığında etkisi büyük ölçüde azalacaktır.

★ Organik asitlerin uygulanmasını etkileyen faktörler

1. Dozaj: Su hayvanlarının yemine aynı organik asit eklendiğinde, kütle konsantrasyonu farklı olduğunda etkisi de farklılık gösterir. Ağırlık artışı oranı, büyüme hızı, yemden yararlanma oranı ve protein verimliliğinde farklılıklar vardır; belirli bir aralıkta organik asit ilavesi arttıkça, yetiştirilen türlerin büyümesi teşvik edilir, ancak belirli bir aralığın üzerinde, çok yüksek veya çok düşük organik asit ilavesi, yetiştirilen türlerin büyümesini engeller ve yemden yararlanmayı azaltır; bu nedenle farklı su hayvanları için en uygun organik asit ilavesi farklılık gösterecektir.

2. Ekleme Dönemi: Su hayvanlarının farklı büyüme aşamalarında organik asitlerin eklenmesinin etkisi farklıdır. Sonuçlar, büyüme teşvik edici etkinin genç dönemde en iyi olduğunu ve ağırlık artış oranının %24,8'e kadar en yüksek olduğunu göstermiştir. Yetişkin dönemde ise bağışıklık stresine karşı koruma gibi diğer yönlerde etki belirgindir.

3. Yemdeki diğer bileşenler: Organik asitler, yemdeki diğer bileşenlerle sinerjik etki gösterir. Yemde bulunan protein ve yağın tamponlama gücü daha yüksektir; bu da yemin asitliğini artırabilir, yemin tamponlama gücünü azaltabilir, emilimi ve metabolizmayı kolaylaştırabilir, böylece yem alımını ve sindirimini etkileyebilir.

4. Dış koşullar: Uygun su sıcaklığı, su ortamındaki diğer fitoplankton türlerinin çeşitliliği ve popülasyon yapısı, kaliteli yem, iyi gelişmiş ve hastalıksız yavru balıklar ve makul stoklama yoğunluğu da organik asitlerin en iyi etkisini göstermesi için çok önemlidir.

5. Daha aktif bileşik organik asitler: Daha fazla aktif bileşik eklemek, eklenen organik asit miktarını azaltabilir ve amaca daha iyi ulaşmayı sağlayabilir.