Organik asitler, asiditesi olan bazı organik bileşikleri ifade eder. En yaygın organik asit, asiditesi karboksil grubundan gelen karboksilik asittir. Metil kalsiyum, asetik asit vb. organik asitler ise alkollerle reaksiyona girerek esterler oluşturabilir.

★Su ürünlerinde organik asitlerin rolü

1. Ağır metallerin toksisitesini hafifletmek, su ürünleri yetiştiriciliği suyundaki moleküler amonyağı dönüştürmek ve toksik amonyağın toksisitesini azaltmak.

2. Organik asit, petrol kirliliğini giderme işlevine sahiptir. Havuzda yağ tabakası bulunduğundan organik asit kullanılabilir.

3. Organik asitler suyun pH değerini düzenleyebilir ve suyun işlevini dengeleyebilir.

4. Suyun viskozitesini azaltabilir, organik maddeleri flokülasyon ve kompleksasyon yoluyla parçalayabilir ve suyun yüzey gerilimini iyileştirebilir.

5. Organik asitler, ağır metallerle kompleks oluşturabilen, hızla detoksifiye edebilen, sudaki yüzey gerilimini azaltabilen, havadaki oksijeni suya hızla çözebilen, sudaki oksijen artırma kapasitesini artırabilen ve yüzen kafayı kontrol edebilen çok sayıda yüzey aktif madde içerir.

★Organik asitlerin kullanımında yapılan hatalar

1. Havuzdaki nitritin standart değerlerin üzerine çıkması durumunda organik asit kullanımı pH değerini düşürecek ve nitritin toksisitesini artıracaktır.

2. Sodyum tiyosülfat ile birlikte kullanılamaz. Sodyum tiyosülfat, asitle reaksiyona girerek kükürt dioksit ve elementel kükürt üretir ve bu da üreme çeşitlerini zehirler.

3. Sodyum humat ile birlikte kullanılamaz. Sodyum humat zayıf alkalidir ve her ikisi birlikte kullanıldığında etkisi büyük ölçüde azalacaktır.

★ Organik asitlerin uygulanmasını etkileyen faktörler

1. Dozaj: Sucul hayvanların yemine aynı organik asit eklendiğinde, ancak kütle konsantrasyonu farklı olduğunda, etkisi de farklı olur. Kilo alma oranı, büyüme hızı, yem kullanım oranı ve protein verimliliğinde farklılıklar görülmüştür. Belirli bir organik asit ilavesi aralığında, organik asit ilavesinin artmasıyla kültür çeşitlerinin büyümesi desteklenir, ancak belirli bir aralığın aşılması durumunda, çok yüksek veya çok düşük organik asit ilavesi kültür çeşitlerinin büyümesini engelleyecek ve yemden yararlanma oranını azaltacaktır. Farklı sucul hayvanlar için en uygun organik asit ilavesi de farklı olacaktır.

2. Ekleme süresi: Sucul hayvanların farklı büyüme evrelerinde organik asit eklemenin etkisi farklıdır. Sonuçlar, büyümeyi teşvik edici etkinin genç evrede en iyi, kilo alma oranının ise %24,8'e kadar en yüksek olduğunu göstermiştir. Yetişkin evrede ise etki, bağışıklık stresine karşı koruma gibi diğer yönlerden belirgindi.

3. Yemdeki diğer bileşenler: Organik asitler, yemdeki diğer bileşenlerle sinerjik etkiye sahiptir. Yemdeki protein ve yağın tamponlama gücü daha yüksektir, bu da yemin asitliğini artırabilir, tamponlama gücünü azaltabilir, emilimi ve metabolizmayı kolaylaştırarak yem alımını ve sindirimi etkileyebilir.

4. Dış koşullar: Uygun su sıcaklığı, su ortamındaki diğer fitoplankton türlerinin çeşitliliği ve popülasyon yapısı, iyi kaliteli yem, iyi gelişmiş ve hastalıksız yavrular ve makul stok yoğunluğu da organik asitlerin en iyi etkisi için çok önemlidir.

5. Daha aktif bileşikli organik asitler: Daha fazla aktif eklemek, eklenen organik asit miktarını azaltabilir ve hedefe daha iyi ulaşabilir.