Betain serisi amfoterik yüzey aktif maddeler, güçlü alkali N atomları içeren amfoterik yüzey aktif maddelerdir. Geniş izoelektrik aralığa sahip, tamamen nötr tuzlardır. Geniş bir aralıkta dipol özellikleri gösterirler. Betain yüzey aktif maddelerinin iç tuz formunda mevcut olduğuna dair birçok kanıt vardır. Bu nedenle bazen kuaterner amonyum iç tuz yüzey aktif maddesi olarak da adlandırılırlar. Mevcut araştırmada bildirilen betain yüzey aktif maddeleri, farklı negatif yük merkezi taşıyıcılarına göre karboksil betain, sülfonik betain, fosforik betain vb. olarak sınıflandırılabilir.

Betain serisi amfoterik yüzey aktif maddeler, geniş izoelektrik aralığa sahip nötr tuzlardır. Geniş bir pH aralığında dipol özellikleri gösterirler. Moleküllerinde kuaterner amonyum azotu bulunması nedeniyle, çoğu betain yüzey aktif maddesi asidik ve alkali ortamlarda iyi kimyasal kararlılığa sahiptir. Molekül eter bağı ve ester bağı gibi fonksiyonel gruplar içermediği sürece, genellikle iyi oksidasyon direncine sahiptir.

Betain serisi amfoterik yüzey aktif maddeler suda, konsantre asit ve bazlarda ve hatta inorganik tuzların konsantre çözeltilerinde kolayca çözünür. Toprak alkali metaller ve diğer metal iyonlarıyla etkileşimleri kolay değildir. Uzun zincirli betain sulu ortamda kolayca çözünür ve pH'tan etkilenmez. Betainin çözünürlüğü esas olarak karbon atomu sayısından etkilenir. Sulu ortamda çözünen lauramid propil betain sx-lab30 konsantrasyonu %35'e ulaşabilir, ancak daha uzun karbon zincirlerine sahip homologların çözünürlüğü çok düşüktür.

Yüzey aktif maddelerin sert suya dayanıklılığı, kalsiyum ve magnezyum sert iyonlarına karşı toleransları ve kalsiyum sabununu dağıtma güçleriyle kendini gösterir. Birçok betain amfoterik yüzey aktif madde, kalsiyum ve magnezyum iyonlarına karşı çok iyi kararlılık gösterir. Çoğu sülfobetain amfoterik yüzey aktif maddenin kalsiyum iyon kararlılığı kararlıdır, buna karşılık gelen ikincil amin bileşiklerinin kalsiyum iyon kararlılık değeri ise çok daha düşüktür.

Betain serisi amfoterik yüzey aktif maddeler köpük açısından zengindir. Anyonik yüzey aktif maddelerle birleştirildikten sonra moleküller güçlü bir şekilde etkileşime girer. Köpürme ve tutunma etkisi önemli ölçüde artar. Ayrıca, pancar yüzey aktif maddelerinin köpük özellikleri, suyun sertliğinden ve ortamın pH değerinden etkilenmez. Köpürtücü veya köpürtücü olarak kullanılırlar ve geniş bir pH aralığında kullanılabilirler.